Gemberspruitjes

Gesauteerde – gesmoorde spruitjes (of kool of slabonen)

4-6 personen

Wat heb je nodig?

    • 500 gram spruitjes (1 middelgrote kool of 350 g slabonen)
    • 3 eetlepels plantaardige olie (1/2 theelepel zout)
    • 2 plakjes gemberwortel – 1 teentje knoflook
    • 4 eetlepels groentebouillon – 2 eetlepels boter
    • 1 ½ eetlepel soja saus – ½ eetlepel Hoisinsaus
    • ½ theelepel ve-tsin – 2 eetlepels sherry
    • 3 theelepels suiker – zout en peper naar smaak

Hoe maak je het?

Olie in de pan verwarmen, zout, gember en knoflook erdoor roeren. Spruitjes toevoegen en op een middelmatige vlam gedurende 2 minuten sauteren. Bouillon erbij voegen en nog 2 minuten zachtjes roeren. Sojasaus, Hoisin saus, sherry, boter, suiker en ve-tsin toevoegen. Goed doorroeren, deksel op de pan doen en alles op een kleine vlam 4-5 minuten zachtjes laten smoren. Deksel eraf halen, eventueel op smaak brengen en goed doorroeren en serveren. Serveren met rijst, evt. noten of paddestoelen toevoegen voor een gebalanceerde maaltijd (of een ei mee laten koken, op zijn Chinees).

Elk spruitje in 2 of 4 stukje snijden (bonen afhalen en in stukjes van hoogstens 5 cm snijden, harde steel en nerven van de kool verwijderen en de rest in reepjes van 2 cm snijden), gember hakken en knoflook persen.

Tip

Eén of twee eetlepels Ratatouille Chinoise of pikante pindasaus geven een bijzondere smaak aan het gerecht.

Eet smakelijk!

Gember spruitjes

“Gemberspruitjes” verder lezen

Gevulde koolrolletjes

Voor 4 personen

Wat heb je nodig?

  • 1 spitskool
  • 1 ui 
  • 1 teen knoflook
  • 2 el traditionele olijfolie
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 middelgroot ei
  • 1 tl zout
  • 500 g half-om-halfgehakt
  • 300 g rijst
  • ovenschaal
  • cocktailprikkers

Hoe maak je het klaar?

Haal 12 bladeren van de kool en was ze. Snijd de rest van de kool in snippers en was ze. Snipper de ui en de knoflook fijn. Breng een grote pan water aan de kook en leg er de koolbladeren een voor een 1 minuut in. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 175 °C. Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Schep de koolsnippers, het kerrie- en gemberpoeder erbij en bak dit al omscheppend op hoog vuur 2 min. mee. Laat iets afkoelen. Kneed het koolmengsel, het ei en zout door het gehakt. Vorm met vochtige handen voor ieder persoon 3 gehaktballen. Vouw de koolbladeren om de gehaktballen en ze zet vast met cocktailprikkers. Vet de ovenschaal in met de rest van de olie. Leg de koolrolletjes in de ovenschaal en laat ze 30-40 min. garen in de oven. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer direct.

Tip

Roer wat ketjap door het vrijgekomen vocht van de koolrolletjes. Lekker als saus over de rijst! Of gebruik in plaats van ketjap woksaus soja sesam. En in plaats van witte rijst kun je ook serveren met notenrijst en cassave kroepoek/chips.

Eet smakelijk!

Bron: Allerhande

Nectarinecake met bascilicum

Bascilicum. We zien ze in allerlei soorten en maten voorbij komen bij Eemstadboerderij.  Zelf zet ik ze altijd in een glaasje water. Dan blijven de takjes zeker een paar dagen goed. De laatste tijd zelfs zo goed, dat ze wortels begonnen te vormen en ik voor drie weken aan bascilicum had staan. Pesto had ik wel een beetje genoeg van, dus bedacht ik eens out-of-the box te gaan.  Het testpanel vond de cake lekker, zonder te beseffen dat dat “kruidige” een pestoplantje was.

Ingredienten

  1. 150 gram boter
  2. 150 gram bloem
  3. 150 gram suiker
  4. 1 theelepel bakpoeder (of gebruik zelfrijzend bakmeel)
  5. 3 eieren
  6. Snufje zout
  7. vanilllesuiker
  8. een eetlepel ragfijn gesnipperde bascilicum
  9. 3 in blokjes gesneden nectarines (of perziken)

Bereiden

  1. Laat alle ingredienten op kamer temperatuur komen.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  3. Mix de boter tot een romige massa, en voeg een voor een de eieren toe.
  4. Mix de suiker en de vanillesuiker erdoor.
  5. Meng de bloem en het bakpoeder erdoor.
  6. Schep de perziken door het beslag en verdeel  de bascilicum goed.
  7. Schep het geheel in een ingevette cakevorm en bak in 30-45 minuten gaar.

Cake met bascilicum
Nectarinecake met bascilicum

 

Snijbiet met kikkererwten

Daar zijn ze weer. De vrolijke geel, roze en witte snijbietstengels. Zo vers van het land zijn ze gemakkelijk een week houdbaar in de koelkast. Ter inspiratie een snel recept voor de doordeweekse avond.

Nodig voor 2-3 personen:

  • chorizo
  • 1 gesnipperde  ui
  • 1 teen gesnipperde knoflook
  • 300 gram kikkererwten (1 blikje)
  • (gedroogde) tijm en/of oregano
  • 300-400 gram snijbiet

Bereiding:

  • Was de snijbiet en laat uitlekken
  • Haal de worst uit het velletje en snijdt in stukjes
  • Neem een ruime pan en bak zachtjes de worst uit
  • Voeg de ui en knoflook toe en laat meegaren
  • Als de ui glazig ziet, voeg je de snijbiet toe. Deze zal snel slinken net als spinazie. Wat er niet inpast, voeg je gewoon later erbij
  • Laat de kikkererwten uitlekken en voeg ze toe in de pan, als de snijbiet geslonken is
  • Voeg een theelepel tijm en/of oregano toe
  • Even alles doorwarmen en klaar is Kees

 

 

Recept voor Russische bladkool

Russische bladkool. Ooit van gehoord? Ook in het winteraandeel van 2 februari zaten de zoete nootachtige kooltoppen van deze plant. Heerlijk, experimenteren met groente die je niet in de supermarkt vindt. Maar wat doe je ermee? Bij kool denk ik al gauw aan stamppot met spek. Jum! Maar met de goede voornemens in het achterhoofd,  is deze veganistische roerbakschotel ook superlekker.

“Recept voor Russische bladkool” verder lezen